Как приготовить суп овощной с фрикадельками:
1. Целую неочищенную луковицу нашпиговать сушеной гвоздикой.
2. В большую кастрюлю положить говяжью голень, залить 1,5 л воды, довести до кипения.
3. Собрать с поверхности воды пенку. Положит в кастрюлю лук, петрушку и лавровый лист, посолить и поперчить. Уменьшить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой, варить мясо около 3 часов.
4. Достать голень из кастрюли, кость удалить, а мясо порезать кубиками. Отложить в сторону. Бульон процедить.
5. В миске смешать фарш, хлебные крошки, мускатный орех и щепотку соли. Сформировать из фарша небольшие шарики.
6. Процеженный бульон перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения, выложить в него мясные шарики, резаные овощи и вермишель (если вермишель очень тонкая, то добавьте ее в суп овощной с фрикадельками за 5 минут до готовности).
7. Выложить в кастрюлю резаное мясо, готовить пару минут. Посолить и поперчить суп по вкусу.
8. Подавать суп овощной с фрикадельками в порционных тарелках, посыпав петрушкой.
Рецепт: Овощной суп с фрикадельками. Как приготовить Овощной суп с фрикадельками?