Тартар - блюдо французской кухни. Если вам посчастливилось купить немного свежей говяжьей вырезки у проверенного продавца, предлагаю вам попробовать приготовить это простое, но вкуснейшее блюдо!
Продукты (на 4 порции)
Говядина (свежая вырезка) - 500 г
Желток - 2-3 шт.
Лук зеленый - 2 шт.
Каперсы - 4 ст.л.
Зелень петрушки - 5 веточек
Лимон - 1-2 шт.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Соус томатный острый - 1-2 ч.л.
Соус вустерский (по желанию) - 1 ч.л.
Соль
Сразу предупреждаю - в этот рецепт я внесла свои поправки. Это не классическое приготовление тартара из говядины, есть некоторые различия!
Пошаговый фото рецептТартар из говядины
Как приготовить тартар из говядины:
Сырую говяжью вырезку нарубить очень мелко ножом или провернуть на мясорубке (как сделал для меня мясник). Мясо должно быть очень свежим!!
Зеленый лук, вместе с луковичкой, и петрушку нарезать мелко. Добавить в фарш.
Добавить измельченные каперсы. Горчицу, острую томатную пасту или табаско. Сок лимона. По желанию вустерский соус(я не добавляла, так как не было под рукой). Добавить оливковое масло. Посолить.
Все хорошо перемешать и дать постоять с часик.
Добавить 2 желтка. (Конечно, если у вас есть возможность купить проверенные свежие яйца.) Перемешать до однородной массы.
Сформировать порционные шарики.
Тартар из говядины готов.
Подавать тартар с салатом и ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тартар из говядины. Как приготовить Тартар из говядины?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Полендвица 
Ветчина "Воронежская" 
Домашняя куриная колбаса со... 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Клафути с карамелизированными бананами