Безе

Спасибо за рецепт! Очень вкусное безе! Уже раз 6 готовила, всегда получается!

У меня хорошая электропечка.

Делала все как в рецепте. 1 час на 100 градусов.

Жидкие они внутри, потому что их надо после часа еще на пару часов оставить в печке, но уже выключенной! Чтобы воздух снаружи не проникал.

Безе получились супер, очень вкусные, белые, довольно крупного размера.

А сколько примерно порций получается? и Нужно выпекать безе с двух сторон?

Как повар со стажем, прокомментирую несколько моментов...

1)Даже если в белковую массу попадёт немного желтка(речь идёт о небольшом соотношении) белки вполне возможно взбить, но это зависит, скорее, от яиц.

2)Сахар лучше не заменять сахарной пудрой, горчить будет

3)Если белки не взбиваются, можно добавить щепотку лимонной кислоты(лимонного сока - 1-2 капли) или щепотку соли. Главное - не переборщить.

4)Безе прилипает к зубам Тут уже ничего не поделаешь... Вот такая особенность у самодельного безе

5) Срок годности у самодельного безе - максимум сутки, не более.

6)Могу подсказать хороший рецепт.

Ингредиенты: белки - 4 шт; сахар - 1/2 стакана(лучше по собственному усмотрению);щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой в крепкую пену.

2. Приготовить водяную баню: кастрюлю с водой довести до кипения, сделать маленький огонь и сверху поставить миску с белковой массой. Взбивать 10 минут.

3. Снять миску с кастрюли и взбить ещё немного.

4. На противень постелить пергаментную бумагу, выложить безе. Выпекать 30 минут (в газовой духовке) при температуре 80-90 градусов.

ps: удерживать температуру 80-90 градусов сложно, у меня обычно 100, если ещё и не 130... Безешки получаются кремового цвета, не чисто белые

Всем удачи в приготовлении этого лакомства!!!

После с желтками что делать?

Сделать песочное тесто или яичницу)

ммм пальчики оближешь

Люся

Обалденная штука - безе! Рецепт проще некуда, а получается такая вкусняшка)) Особенно домашнее безе

согласна с вами

они в духовке подниматься должны???

Да

У меня не получились ваше получился какие то мягкие смешанные все пожалуста дайте рецепт понятнее

Ёмкость должна быть сухая!

А сколько яиц надо добавлять?

А сколько яиц надо добавлять?

5 яиц(5 белков)

А сколько примерно порций получается? и Нужно выпекать безе с двух сторон?

Получается примерно 30 - 40 штук диаметром около 2 см. С двух сторон выпекать не надо.

А можно безе без миксера сделать?

Боже бизе бомба мне 13 и я уже готовлю всякие сладости на всю семью. Я довольна результатом

Совет попробуйте не взюивать белки полностью( мин 5 с сахаром)и поставьте на 1.5 мин в микроволновку получится оч вкусно

Можно вопрос? На каком режиме духовки готовить? Ктнвекция, верхняя конвекция, нижний подогрев, верхний или со всех сторон?

После с желтками что делать?

Печенье из них испекла

Как понять сушить? Просто поставить вне нагретую духовку?

Сушить значит поставить в духовку до 100 градусов на 1 час и не открывать дверцу ,время зависит от размера безе ,чем больше тем дольше сушить .

спасибо попробую

Я всегда взбиваю на правой бане.Без бани не получается

Бизе можно выкладывать на специальный коврик? И бизе как нужно выкладывать,кондитерским мешком или просто ложкой?

Больше 2х часов при 100 градусах стояли в духовке, получилось вкусно

У меня минимальная температура в духовке 180((((

поробуйте включить 200 градусов на полчаса,может что и получится(если честно час не пробовал так делать может и не очень)

Просто класс

Абалдеть

Здравствуйте! Мне интересно, они должны быть мягкие когда запекутся? Нечего не понятно по тексту , если юыли бы фотки , было бы понятней♡

Здравствуйте! Мне интересно, они должны быть мягкие когда запекутся? Нечего не понятно по тексту , если юыли бы фотки , было бы понятней♡

Безе должны затвердеть. Фотки можете в гугле посмотреть или посмотрите другие рецептики на этом сайте

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137894&page=1

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=145980

хорошие безешки.

Рецепт не очень. Стояло сохло 3 часа, даже корочкой не взялось при температуре 100. Поставила 150, за 30 минут засохло и появилась золотистая корочка. 100 градусов ОЧЕНЬ МАЛО

Не получилось. Осталось тесто жидким

у меня минимум 140°... хочу их приготовить, но почему час и 100°? можно оригинальную температуру 180°? если да, то сколько минут?

у меня минимум 140°... хочу их приготовить, но почему час и 100°? можно оригинальную температуру 180°? если да, то сколько минут?

В том-то всё и дело, что безе надо сушить на низкой температуре продолжительное время, это не слойки, которые на 220 градусов и через 10 минут готово. Безе на высокой температуре сверху сгорит (сахар ведь), а внутри останется сырым, и это уже не будет то безе, ради которого всё затевалось. Из своего опыта скажу, что 100 градусов в газовой духовке это не тоже самое, что в электро (газовая слабее). Хоть стрелочка показывает на 100 в обеих духовках, но результат выпечки разный (стрелочки могут и ошибаться, это от настройки зависит, градусник бы независимый использовать, чтоб такую температуру выдерживал). В общем, экспериментировать надо именно со своей духовкой.

Вкусные безешечки, только я сначала нагрела духовку и поставила на 65 градусов, и подумала: ну, нормально; через минут 30 смотрю и думаю: почему они не становятся сухими? Ну, потом включила на 180 и приоткрыла дверцу, спасибо за рецептик

А соду добавлять нужно? Просто взбиваю уже 20 минут, а они не взбиваются, желток не попадал

Решила приготовить. Всё приготовила как написано в рецепте, после часа сушки я открыла духовку и пощупала пальцем. Всё было липкое и липло к пальцем. Я поставила темп 110 и оставила на 15 мин. После подождала когда остынут, достала. Снаружи хрустит, внутри липкие и прилипают к зубам. Но сюрприз ждал утром. Они стали не какие, они стали как внутри мягкие, липкие. Даже в руках невозможно держать, всё липнет к пальцам.

Очень вкусное получилось безе

MaFed

самое прикольное, когда жуёшь и к зубам прилипает)))))

Очень вкусные я ребёнок приготовила легко это безешки?

Мария

Странно, готовлю уже 3 раз, но всегда оседает тесто. Может быть это из-за желтка, который мог случайно попасть в тесто? У меня всегда получаются кружочки шириной 2 см. И тесто почти как вода.

желток не должен попасть в белки.иначе белки не собьются.тесто должно быть кремообразным.

Не получились. 2 часа в духовке были, а все такие же жидкие, просто не застывают😕

Делаю безешку, но пока, что не знаю какая она получится. Но выглядит очень красиво!

А в каких пропорциях делать на 2 яйца?

После с желтками что делать?

крем сделать!

всё понятно спасибо

Можно подарить или помазать булки которые можно тоже испечь

А как сделат внутри жевачку чтобы к зубам прилипало

Делаю безе часто, чтоб белые были ставте температуру 90,и неоткрывайте духовку пусть там пар образовывается лишний сам уйдёт чтоб температуру не скидывать, взбивать хорошим миксером с венчиком минут 10,и только потом добовлять сахар почуть чуть, если сахар тогда взбивать ещё долго придётся очень минут 15минимум , если пудру тогда быстрее, я сахара ложу прям по рецепту иначе если мало тогда оно форму потеряет и будет невкусное, а самое главное у меня нет шприца, я использую кулёк прозрачный маленький фасовочный накладываю туда массу получившуюся и прокалываю отверстие ножом, и давлю фасованно, получается как в магазине формы, бумагу неиспользую беру рукав для запекания он стоит копейки 10метров 100р хватит на 40протвиней безе)))

Безе перестало быть густым после добававления сахара. Почему?

Почему безе превращается в сладкий омлет?