рецепт с фото

Крем-брюле с малиной

Фото к рецепту: Крем-брюле с малиной
 6 порций
 Lady N   17.06.10

Десерт крем-брюле (crème brulee дословно — жженые сливки) из смеси яичных желтков со сливками и сахаром, при запекании которой образуется карамельная корочка. Важный момент в приготовлении крем-брюле — сливки следует вливать во взбитые желтки очень медленно, чтобы не испортить десерт. Вместо малины можно использовать другие фрукты — например, черешню или персики.

Продукты (на 6 порций)
Малина свежая — 1 стакан
Яичные желтки, крупные — 4 шт.
Сахар — 8 ст. л.
Сливки жирные — 2 ¼ стакана
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

1.Выложите малину в 6 порционных формочек. Взбейте миксером желтки с 2-мя столовыми ложками сахара до кремообразной светлой массы.

2.Нагрейте сливки в кастрюле на малом огне (5 минут), но не кипятите. Снимите с огня, добавьте ваниль и остудите в течение 5 минут.

3.Медленно влейте сливки в желтки с сахаром, постоянно взбивая массу. Когда смесь станет однородной, перелейте обратно в кастрюльку и поставьте на малый огонь. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не загустеет. Не позволяйте крему кипеть! Процедите через мелкое сито, влейте в формочки с малиной и остудите. Накройте и поместите в холодильник на 2-3 часа или до следующего дня.

4.Перед тем, как подавать крем-брюле, аккуратно удалите излишек влаги с поверхности крема с помощью бумажного полотенца. Посыпьте оставшимся сахаром и поместите формочки под разогретый бройлер. Внимательно следите за десертом, пока сахар не расплавится и не станет темно-золотистым. Оставьте крем-брюле на 20 минут, чтобы корочка затвердела.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Крем-брюле с малиной. Как приготовить Крем-брюле с малиной?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Французская кухня
Блюда из малины
16 спасибо 4 0
Наташа Вторник, 30 Июля 2013 г. 17:54 #

Что вы имеете в виду, говоря "поместите формочки под разогретый бройлер"? Под бройлер - это куда? И можно ли его заменить духовкой с конвектором?

   
цитировать
Маруся Четверг, 08 Августа 2013 г. 19:40 #

Наташа
под бройлер - это куда? И можно ли его заменить духовкой с конвектором?
это бройлер-гриль в верхней части духовки) это все про высокую температуру обжаривания)) да просто под верхний нагревательный элемент - вполне, думаю, пойдет)

   
цитировать
Маруся Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 20:01 #

Да это вообще безобразие! Я следовала безукоризненно по рецепту, но, после пяти минут после того, как я поставила их в холодильник, поняла, что этого делать не стоит.Опомнившись, поставила все это в духовку. Вышло совсем не так как на фото!!!

   
цитировать
ulia-hope Четверг, 27 Августа 2020 г. 15:51 #

Маруся
Да это вообще безобразие! Я следовала безукоризненно по рецепту, но, после пяти минут после того, как я поставила их в холодильник, поняла, что этого делать не стоит.Опомнившись, поставила все это в духовку. Вышло совсем не так как на фото!!!

Если руки (или голова) из ж.пы растут, тогда возмущайтесь про себя. Причём тут автор рецепта. Задолбали эти тупые комменты. За рецепт - спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(97)