На шпике обжаривают измельченные репчатый лук, коренья и нарезанную кусочками печень. Обжаренные продукты дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавляют молотый мускатный орех, перец черный молотый, вино мадера и тщательно перемешивают. Филе зачищают, пластуют и тонко отбивают. На середину каждого куска филе кладут фарш, филе заворачивают трубочкой. Подготовленные трубочки укладывают на сковороду, добавляют 1 стакан куриного бульона или воды и припускают до готовности. Затем охлаждают, бульон сливают, а трубочки выкладывают на блюдо и заливают тонким слоем желе, приготовленным на курином бульоне с добавлением желатина. В качестве гарнира к этому блюду подают маринованные огурцы, свежие помидоры, зеленый консервированный горошек, зеленый салат, рубленое желе. Отдельно подают соус майонез или соус майонез с корнишонами.
Продукты
птица (филе)
4
шт.
печень куриная
200
г
лук репчатый
2
головки
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
мадера
1
ст. ложка
желе куриное
100
г
соль
по вкусу
мускатный орех молотый молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для гарнира:
огурцы маринованные
2
шт.
помидоры свежие
2
шт.
горошек зелёный консервированный
4
ст. ложки
Рецепт: Филе из кур или дичи фаршированное. Как приготовить Филе из кур или дичи фаршированное?
Ветчина "Воронежская" 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Полендвица 
Куриный рулет "Павлиний глаз" 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Чахохбили из курицы (в духовке) 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
Тушеная куриная печень с луком 
Печень куриная под сметанным соусом 
Подлива из куриной печени со сметаной 
Куриная печень с луком и морковью 
Жареная куриная печень в...