Яйца с пюре из картошки

Сварите картофель до готовности в подсоленной воде, затем слейте воду, в которой картофель варился, но не всю — немного оставьте и растолките до пюреобразного состояния, добавив молоко, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Теперь потрите сыр на мелкой терке и добавьте его в пюре. Все тщательно перемешайте, чтобы не было никаких комков.

Смажьте сковороду сливочным маслом (можно также использовать и растительное) и выложите ровным слоем на нее приготовленное пюре. Теперь сделайте небольшие углубления, в которые следует разбить по одному яйцу. Перед тем, как ставить сковороду в духовку, положите сверху на пюре несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовом шкафу в течение 25–30 минут, перед подачей к столу посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.