Спассеровать вместе мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке морковь и свеклу. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанные брюкву, репу, сельдерей и сладкий перец, а при его полуготовности - мелко нарезанную капусту, соль и специи. Когда овощи будут готовы, добавить в борщ пассеровку и варить еще 5 мин, затем добавить зелень и измельченный чеснок и настаивать борщ под крышкой и при выключенном огне еще полчаса. Подавать со сметаной.
Продукты
вода
1.5
л
свекла средняя
1
шт.
морковь средняя
1
шт.
брюква средняя
1
шт.
репа средняя
1
шт.
корень сельдерея
0.5
шт.
перец сладкий средний
2
шт.
лук репчатый большие
1
шт.
чеснок
3
зубчика
перец душистый
3-4
горошины
лавровый лист
1
шт.
зелень укропа измельченная
1
ст. ложка
сметана
по вкусу
масло растительное
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Борщ овощной. Как приготовить Борщ овощной?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Свекольник горячий 
Борщ без мяса 
Красный борщ без мяса 
Борщ «Овощной» (диетический) 
Быстрый постный борщ 
Украинский постный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски