Яблочный струдель

Просейте муку на кухонной дощечке, сделайте горку с углублением посередине. Добавьте туда соль, 75 мл теплой воды и 50 г размягченного масла. Смешайте с частью муки, затем со своей оставшейся мукой и замесите крутое тесто. Скатайте в шар и отложите на 30 мин. в большую закрытую кастрюлю, в которой вы раньше кипятили воду. Кастрюля должна быть еще теплой, но абсолютно сухой. Проложите дно кастрюли жиронепроницаемой бумагой.

Начинка: очищенные яблоки разрежьте на 4 части и отделите сердцевины, нарежьте на тонкие ломтики. Залейте ромом и перемешайте с кишмишем.

Растопите оставшееся масло. Разгладьте тесто на ткани, посыпанной мукой, и покройте тонким слоем растопленного масла. Затем руками растяните его в прямоугольник 50x70 см. Тесто должно быть настолько тонким, чтобы просвечивало на свет. Если по краям остались толстые кусочки, отрежьте их. Залейте тесто растопленным маслом.

Посыпьте две трети теста хлебной крошкой, начиная с широких сторон и оставляя поля по 3 см с каждой узкой стороны. Покройте эту часть теста смесью из яблок и кишмиша, сахара, ванильного сахара и рубленого миндаля. Заверните узкие стороны теста, не покрытые хлебной крошкой, поверх начинки. Заверните оставшуюся часть теста так, чтобы закрыть всю начинку. Плотно скрепите края обеих частей пирога

Поместите струдель на промасленный противень и покройте тесто растопленным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45-55 мин., периодически поливая маслом.