Тарталетки с клубникой и ревенем

Просейте муку на кухонной дощечке, сделайте горку с углублением посередине. Добавьте туда 100 г сахарной пудры, яйца, соль, лимонную цедру и ваниль. Замесите крутое тесто, используя часть муки. Порежьте масло на кусочки, добавьте в тесто вместе с рублеными лесными орехами и овсяными хлопьями. Смешайте все в однородную массу. Сделайте из нее шар и оставьте на 2 часа.

Начинка: вымойте, высушите, отделите от плодоножек и порежьте на половинки клубнику. Вымойте ревень и порежьте на кусочки длиной 5 см.

Поставьте на огонь и доведите до кипения белое вино с оставшейся сахарной пудрой. Добавьте ревень и варите пока он не станет нежным (но он не должен развариться). Отожмите, сохранив сироп. Разделите шар из теста на две части и раскатайте каждую, чтобы получилось два прямоугольника 40x14см

Выложите полоски из теста на промасленный противень. Загните по 2 см с каждого края. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 20-25 мин. Достаньте из духовки и быстро намажьте джемом из красной смородины. Наполните кусочками клубники и ревеня.

Глазирование: замочите желатин в 4 стол. ложках холодной воды и оставьте на 10 мин. Смешайте с оставшимся джемом и сиропом из ревеня и доведите до кипения. Дайте прокипеть в течение 8-10 мин., пока не останется только 400 мл. Добавьте желатин. Хорошо перемешайте. Дайте слегка остыть, а затем покройте этим ягоды. Разрежьте каждую полоску на 10 частей.