Салаты из мяса, рыбы и птицы.

Эти салаты получили распространение после появления майонеза. Однако готовили их и раньше, заправляя сметаной с добавлением горчицы или салатной заправки. Теперь же их готовят только с майонезом, и они прочно вошли в ассортимент закусок. Нарезают мелкими кубиками мякоть вареной курицы (без костей) или вареного нежирного мяса, или вареной рыбы (трески, хека, минтая и т.д.), или вареной колбасы.

Соленые огурцы очищают от кожицы, разрезают вдоль на четыре части и срезают семена. Картофель моют, варят в подсоленной воде, охлаждают и очищают. Огурцы и картофель нарезают мелкими кубиками. В кастрюле смешивают все продукты, добавляют зеленый горошек, майонез, сметану с горчичной заправкой и солью или салатной заправкой и перемешивают. Салат кладут на вазу или раскладывают в салатники, украшают дольками вареного яйца, зеленью, звездочками из вареной моркови и других вареных овощей.