Тесто для масляного бисквита

Приготавливают бисквит следующим образом: яйца разделяют и белки взбивают до устойчивой пены. Масло размягчают до пластичного состояния, добавляют сахар и взбивают 5—10 мин. Затем постепенно добавляют желтки и половину взбитых белков. Взбивание продолжают до исчезновения кристаллов сахара, затем перемешивают с просеянной мукой и оставшимися взбитыми белками. Выпекают масляный бисквит в формах разной величины или на противнях, которые предварительно смазывают маслом и посыпают мукой, сухарями или растертыми орехами. Иногда выпекают круглые тонкие лепешки, из которых формуют тор­ты, либо из кондитерского мешка отсаживают мелкое печенье.