Рыбу разделывают, пластуют на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, заливают горячей водой или бульоном, солят, плотно закрывают крышкой и припускают на плите. С пшеничного хлеба срезают корки и нарезают его ломтиками толщиной 1 см, следя за тем, чтобы форма гренков соответствовала форме порционного куска рыбы. Затем гренки поджаривают на сливочном масле в жарочном шкафу.
При подаче на каждый гренок кладут припущенный кусок рыбы, сверху укладывают нарезанные ломтиками вареные белые свежие грибы или шампиньоны, поливают соусом белое вино и украшают очищенным кусочком лимона, сбоку располагают отварной картофель. Блюдо можно посыпать зеленью петрушки или укропа.
Продукты
рыба
122
г
грибы белые
20
г
или шампиньоны
21
г
вино белое сухое
5
г
лимон
8
г
специи
по вкусу
хлеб белый пшеничный
30
г
масло сливочное
5
г
соус
75
г
гарнир
150
г
зелень
по вкусу
Рецепт: Рыба, припущенная с соусом «белое вино». Как приготовить Рыба, припущенная с соусом «белое вино»?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Паста с белыми грибами 
Украинские плавуны 
Салат "Чудесный". 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе