Муку слегка спассеровать в полутора столовых ложках сливочного масла, добавить молоко (сливки), смешанное с рыбным бульоном. Варить 5-10 минут. Добавить вкусовые приправы, 1/2 ложки масла и измельченную рыбу и креветки, прогреть смесь, снять посуду с огня, добавить смешанные со сливками взбитые желтки и тертый сыр. После этого больше не варить.
Блюдо можно подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек).
Из холодного тушеного блюда можно сформовать маленькие круглые шарики или продолговатые крокеты (рулеты), обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюре (в растительном масле).
К тефтелям и крокетам приготовить томатный соус или соус из ракового масла.
Продукты
рыба отварная
1.5
стакана
креветки варёные замороженные очищенные
100-200
г
мадера
2
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
бульон рыбный
2
стакана
или отвар овощной
2
стакана
молоко
по вкусу
или сливки
по вкусу
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
или перец красный молотый
по вкусу
масло сливочное
0.5
ст. ложки
желток
1
шт.
сыр тёртый
по вкусу
Рецепт: Тушеная рыба с креветками. Как приготовить Тушеная рыба с креветками?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Нежный хек в луковом соусе 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Жареные креветки с чесноком и... 
Паста с креветками в... 
Вареные креветки к пиву 
Пикантные жареные креветки с... 
Жареный рис с креветками и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
