Положить подготовленную и очищенную рыбу в кислое молоко. Добавить лавровый лист, пимент, ягоды можжевельника, мелко порезанные морковь и лук. Дать настояться в закрытой посуде в течение 3 часов, несколько раз поворачивая рыбу. Вынуть рыбу из маринада, дать ей стечь, положить в горячий жир и распределить по поверхности шкварки из сала. Смешать маринад с томатной пастой и солью и постепенно залить им рыбу.
Продукты
рыба
1
кг
молоко кислое
0.5
л
лавровый лист
1
шт.
перец белый молотый
по вкусу
ягоды можжевеловые
3
шт.
морковь (корень)
1
шт.
лук репчатый маленькие
1
шт.
жир
по вкусу
сало
80-100
г
томатная паста
2
ст. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба с салом по-рюгенски. Как приготовить Рыба с салом по-рюгенски?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Швабские брецели 
Немецкий картофельный суп 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Баварский яблочный пирог 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке