Рыбу очистить, удалить внутренности и голову, промыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Снять с огня и остудить в бульоне.
Разбить яйца и отделить желтки от белков. Желтки посолить, поперчить, добавить горчицу и перемешать. Затем взбить, добавляя небольшими порциями оливковое масло и сок лимона. Белки взбить миксером и аккуратно перемешать с желтками.
Снять с рыбы кожу, удалить хребет, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо. Полить рыбу соусом и разложить оливки.
Продукты
хек
1
кг
яйца
2
шт.
горчица острая
1
ст. ложка
масло оливковое
100
мл
сок лимона
1
ч. ложка
оливки зеленые
100
г
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Хек под соусом с оливками. Как приготовить Хек под соусом с оливками?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Хек, тушенный в томатном соусе, с... 
Хек жареный 
Хек тушеный с овощами 
Нежный хек в луковом соусе 
Жареная рыба в сметанном кляре 
