Из мяса вынуть кости, в толстых местах сделать надрезы, слегка отбить, посыпать солью с молотыми пряностями, положить подготовленный фарш, туго свернуть рулетом, завернуть в марлю, хорошо перевязать и варить в небольшом количестве соленой воды вместе с кореньями и маслом. Подать рулет в горячем виде, нарезать ломтиками, залить белым соусом. Гарнировать овощами к белковому столу. Приготовить фарш: поджарить нарезанный кусочками шпик, лук и сырую печень, охладить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, пряности, имбирь, соль, и все тщательно растереть. Фарш также можно приготовить из копченого окорока, телячьих почек.
Продукты
телятина
600
г
пряности
по вкусу
соль
по вкусу
коренья
по вкусу
масло растительное
2
ст. ложки
Для фарша:
печень телячья
200
г
сало копчёное
150
г
яйца
1
шт.
лук репчатый
2
шт.
перец молотый
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рулет из телятины фаршированный. Как приготовить Рулет из телятины фаршированный?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Тушеная куриная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Печень в сметанно-сырном соусе 
