Курицу разделаем на порции, печенку разотрем. Шпик нарежем кусочками, шалот очистим, порежем, морковь нарежем кубиками, чеснок разотрем. В большом горшке растопим сливочное масло, положим в него нарезанный шпик и курицу и подрумяним. Добавим нарезанные овощи и чеснок, посыплем мукой и все вместе пожарим. Польем коньяком, подожжем и дадим коньяку выгореть, затем подольем красное вино. Томатную пасту разведем водой, добавим тимьян, лавровый лист, соль и вольем в соус. Под крышкой потушим 1.1/2 часа. Шампиньоны очистим и разрежем на половинки. Шпик нарежем кубиками, добавим шампиньоны и все вместе потушим еще 8 минут. Затем курицу и шампиньоны отложим в теплое место. Оставшийся соус проварим вместе с печенкой, протрем через сито и польем разрезанную на порции курицу.
Продукты
курица
1.5
кг
сало копчёное
100
г
лук-шалот
4
шт.
морковь
1
шт.
чеснок
3
зубчика
масло сливочное
3
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
коньяк
20
г
вино красное сладкое бургундское
0.25
л
томатная паста
2
ст. ложки
вода
1
чашка
тимьян
1
веточка
лавровый лист
1
лист
соль
1
ч. ложка
шампиньоны
250
г
сало копчёное
100
г
Рецепт: Курица в вине. Как приготовить Курица в вине?
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки "по-испански" 
Куриные крылышки по-корейски... 
Куриные завороты 
Буйабес 
Рататуй 
Яйца Пармантье 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Творожное бланманже с ананасом 
Жюльен с курицей и грибами 
Куриная грудка с грибами в... 
Подлива из курицы и грибов со сметаной 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картошка, тушенная с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Спагетти с грибами в сливочном соусе