Рыба с фруктовым соусом

Разрезать филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешать 100 г тертого кокосового ореха с карри. Обвалять куски рыбы в этой смеси. Посолить, поперчить, поставить в холодильник. Порезать репчатый лук и фрукты. Потушить их в 20 г сливочного масла вместе с помидорами, добавить оставшиеся 50 г кокосового ореха. Потушить еще минут пять, а затем влить вино и бульон. Положить измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушить еще минут 20. Снять с огня, ввести сметану, удалить лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешать миксером и процедить. Готовый соус сохранять в тепле до подачи на стол. Обжарить на масле рыбу (по пять минут с каждой стороны). Выложить рыбу на тарелку, залить соусом, подавать в горячем виде. Совет: это блюдо великолепно сочетается с рисом, ароматизированным корицей.