Курицу разделать на крупные куски, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо. Вскипятить, снять пену, добавить нарезанные ломтиками ароматические коренья, соль и варить на слабом огне до готовности. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Бульон процедить и в случае надобности осветлить взбитым белком. Мясо отделить от костей и нарезать. В формочки выложить нарезанную морковь, зеленый горошек, зелень петрушки и кусочки куриного мяса. К бульону добавить разбухший желатин (на 1 стакан 1 неполную чайную ложку — 4 г), дать ему раствориться и заполнить тарталетки. Поместить формочки на холод и дать бульону застыть.
Подавать с фруктовым салатом, майонезом или хреном.
Продукты
курица (1.6-2 кг)
1
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
2
шт.
лук
1
шт.
перец чёрный горошком
6
шт.
лавровый лист
1
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Холодец из курицы. Как приготовить Холодец из курицы?
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Курица, запеченная в яблочном соке 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Жюльен с курицей и грибами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Мясной холодец 
Холодец из свиной рульки и курицы 
Холодец из свинины и говядины 
Домашний холодец 
Холодец из свиных ножек