Квас из березового сока

можно просто взять квас и в погреб поставить квас в фляге и через 1-3 будет готов квас без всяких добавок

1-3 месяцев

на сколько я знаю сок начинается у берёзы с середины апреля и до конца апреля на вкус сока влияет когда он был добыт например было 13 апреля а сок был по вкусу как обычная вода с слегка кислым привкусом потом я откачал сок из берёзы в 26 апреля он был уже кисло-сладко-солёный чтобы добыть сок:1 подготовьтесь заранее(возьмите обычную трёхлитровую банку найдите чистый провод или шнур зделайте в крышке банки дырку ножом или отвёрткой чтобы шнур свободно проходил в банку и ещё возьмите верёвку чтобы привязать банку к берёзе )2если у вас всё готово поедьте в лес в момент того когда сок начинает бежать возьмите ручную дрель возьмите банку а теперь самый отвественный момент надо не только правильно просверлить дырку в берёзе но ещё и найти такое место где не смогли поживиться вашем соком другие люди могу добавить что если вы сверлите берёзу и оттуда не идёт сок значит там его нет выбрать берёзу тоже надо с умом как правило выженные и маленькие берёзы сразу отпадают надо найти большую в обхвате если берёза 20 см даёт 7 литров сока в сутки привязывайте банку и начинайте сверлить когда пойдёт сок воткните шланг в дырку сок будет по капле течь в банку после суток когда вы поставили банку приезжайте и у вас будет сок(если его не забрали до вас)

Все верно, только по окончании сбора не забудьте заколотить просверленные отверстия чопиком из кусочка живой ветки березы.

Можно использовать пластмассовые трубочки диаметром 4 – 6 мм от медицинской системы. При этом в березе и пробке пластмассовой бутылки необходимо проделать отверстие по диаметру трубочки. Трубочку плотно вставляете в отверстие березы, а другой конец в пробку бутылки. Пробку не надо до конца закручивать, чтобы при наполнении бутылки выходил воздух. Смотрите рисунок. При этом способе, ставите бутылку утром в 10 часов, снимаете полную в 20 часов. Поставили в 20 часов, полная в 10 часов утра.

После сбора сока надо плотно замазать надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом или забить его мхом, или по окончании сбора не забудьте заколотить просверленные отверстия чопиком из кусочка живой ветки березы. Это предохранит дерево от проникновения бактерий и грибов.

Также есть более естественный способ наладить стекание сока в тару. В просверленное отверстие втыкаете плотно пучок сухой осенней травы. Из-за капилляров, образовавшихся между травниками, ни капли сока не попадает мимо емкости.

Мы второй год березовый сок заготавливаем. Сегодня первый раз собрали сразу больше 10 литров. С пивом рецепт понравился.Надо попробовать. В прошлом году мы делали такой квас: на 20 л сока 100 изюмин, 1 кг сахара, щепотка сухого шиповника, 2 щеп.обжарен.пшеницы или 3-4 корки горелого черного хлеба. Через неделю примерно процедить и всё лето в жару пьется прекрасно. Мне наоборот слегка тягучий нравится.

Берёзовый сок проще пить так

А веточку ножом нельзя срезать?!!,что бы берёзки не портить!!!

лариса

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Взять березу порезать ломтиками и в соковыжималку! все!))

Берёте длинный шуруп с головкой под ключ 17 И ключём вгоняете его в берёзу на уровне сборочной тары (банки, бутылки и тд) Это не трудно. Выкручиваете шуруп и в отверствие вставляете корпус от шариковой ручки "карандаш" без стержня. После сбора сока отверствие забить заточеным кусочком верки. Легко и просто!

Роману М Не знаю,как у тебя хранился квас три года. По-моему, ты понятия не имеешь, как квас готовится,рецепт придумал на ходу, а мы уши развесили! Сделал по твоему рецепту 40 литров и через два дня весь вылил. Он элементарно прокис!Хотя мне все говорили, чтобы добавил дрожжей. Но друзей не послушал, а какому-то Роме-раздолбаю поверил.Всем пожелание: тысячу раз перепроверьте то, что советуют, чтобы избежать горьких разочарований!

Собрать просто - сверло по дереву с граненым хвостовиком, вороток для метчика, пакеты упаковочные, полипропиленовый шнур, ножик,тонкий армированный полиуретановый шланг .

А мы собираем сок, разливаем в пластиковые бутылки и замораживаем в морозильной камере. Потом можно пробовать разные рецепты круглый год. Сок после разморозки сохраняет свои свойства! Приятного аппетита!

Я делаю проще. На 1 литр сока три изюмины тёмного цвета и на 3-5 дней бродить, а потом разливаю в пластиковые полторашки (но не больще), закрываю крепко и в подполье или в погреб, через месяц отличный напиток и хранится больше года

Можно использовать пластмассовые трубочки диаметром 4 – 6 мм от медицинской системы. При этом в березе и пробке пластмассовой бутылки необходимо проделать отверстие по диаметру трубочки. Трубочку плотно вставляете в отверстие березы, а другой конец в пробку бутылки. Пробку не надо до конца закручивать, чтобы при наполнении бутылки выходил воздух. Смотрите рисунок. При этом способе, ставите бутылку утром в 10 часов, снимаете полную в 20 часов. Поставили в 20 часов, полная в 10 часов утра.После сбора сока надо плотно замазать надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом или забить его мхом, или по окончании сбора не забудьте заколотить просверленные отверстия чопиком из кусочка живой ветки березы. Это предохранит дерево от проникновения бактерий и грибов.

замазывать пластилином и прочей хренью типа мыла, и тем более мхом не нужно!!! Все это не держит напора сока, только чопиком из кусочка живой ветки березы! И еще - с одной большой березы (в обхват)не берите более 8 литров. Только в этом случае березе не будет нанесен вред.

слушайте правильный рецепт сока,мы собираем очень много вот в этом году уже собрали 150литров,на 50литров сока 50гр.дрожей,2по 0,5баночки сусла,1кг.сахар,очень вкусный,как магазиный квас,хранится всё лето,советую попробуйте,не пожелеете.

какие нужны дрожжи - сухие или сырые

сырые 50г,попробуйте очень вкусный квас!

Еще один рецепт.В 40 литровый бидон налить березового сока.Вылить 2,5кг. расплавленного сахара. Сахар плавить до коричневого цвета, затем залить емкость с расплавленным сахаром разогретым до кипения березовым соком, лить осторожно помешивая сахар до полного растворения. Полученную массу довести до кипения и вылить в емкость с березовым соком. Емкость закрыть и поставить в теплое помещение на два дня затем в подвал.Квас хранится до следующего года.По мере необходимости пейте на здоровье. Да, чем дольше он стоит, тем вкуснее.

а еще можно налить в бутылку берёзового сока и напихать веточек 9 - 10 смородины и поставить в погреб на месяца 2-3 полечается вкусный квас!

кстати спасибо за рецепты

Берем коктельную трубочку (диаметр около 6 мм), сверло по диаметру трубочки и засверливаемся в березу. Очень просто и удобно.

Собираю и пью сок дней по 20 в году.Беру с собой шуруповёрт со сверлом 6-8 мм ,просверливаю на 5 см. ствол и вставляю жгутик из стерильного бинта,один конец в просверленную дырку другой в бутылку.Ни одной капли не пропадает.

Не используйте стеклянные ёмкости для сбора сока ,при заморозках ,лопаются.

Сколько дней должно проити бражения кваса?

бражения кваса ,неделя максимум,мы пили через дня 4,5

вы просто губите березовый сок все в нем живое самый лучший квас из сока на 1 литр березового сока 1 ложка сахара и ложка изюма получается очень вкусный квас и полезный

Много предложено хороших рецептов приготовления напитков с использованием березового сока.

Мне неугодно следующее:

долгосрочное хранение в пластмассовых бутылках;

кипятить березовый сок -- убить живую клетку, а это не хорошо.

на 2 литра сока, 12 конфет барбарис в пластиковую бутылку под пробку и в погреб.

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Стал как кесель из-за сахара? Можно такой пить?

Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный березовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара.

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Все рецепты с просто добавлением сахара и изюма- полный бред. Это не квас, а простой напиток, к тому же еще и со временем становится очень кислым. Ни о каком хранении в года не может быть и речи.Я два года делала вот по таким же рецептам, выливали.Сок становиться как уксус.А вот на основе дрожей и черного хлеба стоить попробовать. Квас должен бродить, а просто от изюма он этого делать не будет, брожение дают черный хлеб или дрожи. Но если хотите испортить сок-делайте.

свежий березовик бидон -40 литров , обжариваем 1-1.5 кг ячменя можно заменить перловой крупой , обжариваем до золотистого цвета если чуть подгорит не беда , из ткани сшить мешочек чтобы поместилось обжаренное зерно завязываем и бросаем в бидон настаивается примерно около месяца зависит от температуры и квас опивон делаю лет 20 может больше все натуральное , стоит долго

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Взять березу порезать ломтиками и в соковыжималку! все!))[/quote

Клас!!!

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Я к примеру ничего не добавляю, даю забродить и пью так, в нем же природные сахара содержатся, самые что ни наесть натуральные! Хотя читал такую инфу, что так употреблять его нельзя, все полезные свойства мол теряются, пью уже не первый год и хорошо себя чувствую) А вы как считаете, можно ли квас берёзовый производить без каких либо добавок? А за рецепты спасибо огромное!

Дамы, Господа, наши с вами ранки сильной берёзе, как мертвому припарка! Да и как собирать 8 литров, если в этом году(2013 конец апреля) рекорд поставил, с огромной берёзы за 1час 20 мин, 5 литров! Как из крана бежал! Больше одного отверстия лучше не сверлить, опасность не в том что берёза сок потеряет, скорее в заразе во всякой, больше ран, больше возможность подцепить её! Вообще многие используют живую ветку для заглушки,но "отцы" етого дела говорят что лучше использовать глину, я ею и пользуюсь, специально привожу с собой! Сверло правду использую большое, 12е, но засверливаюсь совсем не глубоко, чуть кору прошел и хватит, в кору вставляю металло-пластиковую трубку загнутую на конце, получается подобие крана)(позже фото выложу), крупные берёзы дою пару дней, мелкие, более слабые денек, сколько дадут, некоторые вон 5 литров за час))), другие и литра за день не дают, ну тут уж все от матушки природы зависит! Главное деревья не насиловать, собрал чуть, успокойся, замажь ранку и дальше иди своей дорогой! Етакая русская философия!

ура

в каких магазинах продается сусло

в каких магазинах продается сусло

Сусло продается в любом супермаркете и на рынке.

значить читайте парни и мотайте на ус.я беру двух литровую баклашку из под кокаколы или др.насыпаю туда жменю кефирных грибков. мешаю сок береовый или кленовый с медом на два литра две столовые ложки меда.заливаю бакашку этим раствором до плечиков. стравливаю воздух и закучиваю пробку. там идет брожение как только баклашка надулась аж звенит при постукивании. я это дело в холодильник на 2 часа. после открываю процеживаю квас. грибки там же в баклашке и остаются. и по новой туда же опять расствор смотри выше. квас обалденный. но если добавить отвару. ржаной муки еще лучьше . сок из клена березы а можно из дерева грецкого ореха я храню замороженным в баклашках в морозильнике. после отайки я его и использую. ребята это класно и полезно.

Делаю берёзовый сок уже лет 10. Для этого набранный сок нагреваю до кипения, добавляю добавляю на 3-х литровую банку 4 ст. л. сахара, на кончике ложки лимонную кислоту. Закрываю под железную крышку. Летом вся семья пьёт с удовольствием.

А вино можно из него сделать?

у меня всево 4 литра сока они в погребе за неделю скисли ребята как из кислава сока сделать???

норм рецепты

Стараюсь добывать сок в крупных объемах по 200-300 литров желательно за 4-5 дней, для этого сверлю сразу по 30-50 берез, так как в нашем регионе весна переходит в лето за одну - две недели, и собирать по чуть чуть не успеваю, сок портится еще на березе. Ставил сок по таким рецептам, - 100 л сока, 3 кг. пережаренного ячменя, 2 кг. сахара, погреб на 1-2 месяца. И еще в прошлом году чуть не пропало 250л. сока, пришлось бросать дрожжи, потом 3 недели все коллеги на работе балдели.

лариса

а где взять основу - натуральный березовый сок?

Взять березу порезать ломтиками и в соковыжималку! все!))

В прошлом году попробовал ваш рецепт!!! Просто супер!!! Этот напиток я назвал "Домашний шампусик!!!"