Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой (она должна покрыть все мясо) и поставить варить на слабом огне на 1.5 ч. Затем добавить перловую крупу и еще через 0.5ч овощи. Через 2 1/2 ч мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.
Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто (оно должно отставать от посуды). Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20—30 мин, без крышки, на слабом огне.
Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.
Продукты
мякоть баранья (кострец,задняя часть)
1.5
кг
соль
1
ч. ложка
морковь средняя
4
шт.
лук средний
3
шт.
крупа перловая
3
ст. ложки
зелень петрушки рубленая
2
ч. ложки
Клецки:
мука
120
г
сало мелко нарубленное
60
г
сода
1
ч. ложка
лук
1
шт.
зелень петрушки мелко нарубленная
1
ч. ложка
соль
1
ч. ложка
перец
по вкусу
вода холодная
сколько уйдет
Соус из каперсов:
масло сливочное или маргарин
2
ст. ложки
мука
4
ст. ложки
молоко
1
стакан
бульон из баранины
1
стакан
соль
по вкусу
перец
по вкусу
каперсы
1
ст. ложка
уксус
1
ч. ложка
Рецепт: Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов. Как приготовить Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов?
Хашлама 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Картофельные клёцки с жареным луком 
Суп картофельный с клецками 
Суп с клёцками и куриными... 
Кнедлики (клецки) 
Польские картофельные клецки 
Овсяные маффины с бананом,... 
Пудинг рисовый 
Сконы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
