Суп сальморейо

Истинный характер этого традиционно охлажденного андалусского супа определяют зрелые помидоры, способствующие укреплению праны. Количество томатного сока определяет, насколько густым получится суп. Подавайте со свежим хлебом, рисовыми пирогами или «крюдите» — овощами, которые предлагаются перед мясом.

На 4-6 порций потребуется:

— 450 г нарезанных спелых помидоров;

— 2 ст. ложки нарезанного свежего базилика;

— 50 г свежих панировочных сухарей;

— 3 ст. ложки оливкового масла высокой очистки;

— 2 ст. ложки лимонного сока;

— 1 ст. ложка томатной пасты;

— 1ч. ложка нарубленного свежего корня имбиря;

— 1/2 ч. ложки кайенского перца;

— 1ч. ложка соли;

— перец по вкусу;

— 125-250 мл томатного сока или воды.

Положите все компоненты в кухонный комбайн или блендер, добавив 125 мл томатного сока или воды. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Добавьте оставшийся томатный сок или воду, если суп слишком густой. Перед подачей на стол охладите.