рецепт

Жаркое из дикого кабана

Конечно, готовить блюда из дикого кабана нам приходится нечасто. Но если муж оказался удачливым охотником и привез мясо дикого кабана, рецепт его приготовления вам понадобится.

Продукты
мясо дикого кабана1кг
шпик (шпиг, шпек) 50г
майоран 35г
жир 20г
томат-паста  по вкусу
вино красное 1стакан
зелень 1пучок
лук 2шт.
лавровый лист  по вкусу
уксус 0.5стакана
перец чёрный горошком  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком. Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать. Залить мясо дикого кабана маринадом и поставить в холодное место на 2 дня, время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон.

Вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи, кожу, пленки и избыточный жир. Нашпиговать мясо полосками шпика, посыпанного майораном. Разогреть жир и обжарить в нем подготовленный кусок мяса равномерно со всех сторон.

Переложить мясо в глубокий горшочек, добавить воду, специи и овощи из маринада и поставить тушить на слабом огне на 2,5 ч.

Когда мясо станет мягким, вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где мясо тушилось. Сок от мяса протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом полить мясо. Подавать мясо дикого кабана с отварным картофелем.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жаркое из дикого кабана. Как приготовить Жаркое из дикого кабана?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЖаркое Мясные блюда
Болгарская кухня
В горшочке
26 спасибо 4 1
Женя Среда, 08 Декабря 2010 г. 17:18 #

перед тем, как приготовить дикого кабана, задача в том, чтобы избавиться от запаха и сделать мясо не таким жестким. для того и вымачивают в уксусе. Yes

   
цитировать
сосед Среда, 08 Декабря 2010 г. 18:15 #

Молодого кабанчика или кабаниху можно долго не вымачивать, у мяса нет неприятного запаха. А что приготовить из дикого кабана - так вот это жаркое очень даже вкусное ))

   
цитировать
ася Воскресенье, 13 Февраля 2011 г. 12:34 #

Женя:
перед тем, как приготовить дикого кабана, задача в том, чтобы избавиться от запаха и сделать мясо не таким жестким. для того и вымачивают в уксусе. Yes
все это чушь мясо и так хорошо готовиться и не на до его портить уксусом

   
цитировать
Екатерина Среда, 02 Марта 2011 г. 23:34 #

Дали кусок кабанятины,на кости, попросили сделать буженину,что посоветуете? По моему опыту дичь всегда жестче, чем домашнее мясо

подскажите, может есть универсальный рецепт маринада, чтобы запечь целым куском...............

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(258)