Йогуртово-сливочные пирожные с кокосовой стружкой и ягодами

Подготавливаем продукты. Сливки должны быть охлаждёнными.

Желатин в небольшой ёмкости заливаем 100 мл воды. Перемешиваем и оставляем набухать.

В сотейник выкладываем сливочное масло и кусочки шоколада.

На небольшом огне растапливаем масло и шоколад, постоянно помешивая.

Песочное печенье измельчаем в крошку любым удобным способом. Это можно сделать с помощью блендера или же выложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.

К песочной крошке добавляем шоколадную массу и молоко.

Перемешиваем массу.

Выкладываем подготовленную массу в форму и аккуратно разравниваем основу.
Отправляем форму в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.

В миску отправляем йогурт, половину указанного количества сахарной пудры (45 г), кокосовую стружку.

Перемешиваем массу миксером.

Соединяем сливки и оставшуюся сахарную пудру в отдельной миске.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

В большой миске соединяем взбитую йогуртовую и сливочную массу.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке импульсами по несколько секунд (или на водяной бане), не доводя до кипения.
Растопленный желатин добавляем в сливочно-йогуртовую смесь.

Аккуратно перемешиваем массу лопаткой.

Достаем из холодильника форму с основой. На основу выкладываем подготовленную йогуртово-кокосовую массу, аккуратно разравниваем.

Сверху выкладываем ягоды (островками), чуть утапливая их в йогуртовую массу. Отправляем в холодильник на 1-1,5 часа, до застывания.

Аккуратно разрезаем заготовку на квадратные пирожные.

Подаём пирожные к столу. Приятного аппетита!