Безе с шоколадом и орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Яичные белки должны быть охлаждёнными.
Шоколад можно взять молочный, тёмный или белый.
Грецкие орехи можно заменить другими орехами.

Грецкие орехи переложите в чашу блендера и измельчите в импульсном режиме до мелких кусочков. Можно выложить орехи на доску и пройтись скалкой, тогда кусочки будут чуть больше.

Шоколад разломайте на кусочки и измельчите в блендере до мелких кусочков или нарежьте ножом.

Охлаждённые белки перелейте в чистую глубокую посуду для взбивания. Всыпьте соль.

Взбейте белки миксером до пышной пенки. Мне понадобилось 1 минута на небольшой скорости с мощностью миксера 500 Вт.

Не переставая работать миксером, всыпьте 1/4 часть сахара. Взбивайте на небольшой скорости примерно 1-2 минуты.
В 2-3 приёма введите оставшийся сахар, постепенно увеличивая скорость миксера - взбивайте ещё 3-4 минуты.

Белковая масса должна стать хорошо устойчивой.

Если чашу со взбитыми белками перевернуть, белковая масса остаётся на месте. Это говорит о том, что белки взбиты до нужного результата.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В миску со взбитыми белками всыпьте измельченные орехи.

Аккуратно вмешайте орехи лопаткой до равномерного распределения по всей белковой массе.

Добавьте измельчённый шоколад.

Аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить воздушность белков.

Для отсадки можно использовать столовую ложку. Я использую кондитерский мешок с отверстием диаметром около 1 см. Наполните мешок взбитыми белками.

Нижнюю часть с отверстием я предварительно завернула и зафиксировала прищепкой, чтобы белки не выползли наружу.

Противень застелите пергаментом. Отсадите белковую массу на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправьте противень с заготовками в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 5-7 минут. Я выпекала 7 минут. Дверцу духовки не открывайте. Через указанное время духовку отключите и оставьте безе подсыхать на 2 часа. За это время духовку не открывайте.

Безе с шоколадом и орехами готово.

Можно сразу подавать к сладкому столу.

Приятного чаепития!