Лимонный курд с айвой

Подготовить продукты для лимонного курда с айвой.

Айву почистить от шкурки и семян. Нарезать средними кубиками.
С лимона срезать цедру.

Выдавить сок из лимона и процедить его через сито.

Айву, лимонную цедру и сок в кастрюле залить водой так, чтобы она едва прикрывала содержимое кастрюли.

Поставить на огонь и варить 10-15 минут, до мягкости айвы. Жидкость слить в чашку.

Блендером измельчить айву вместе с цедрой до пюреобразного состояния. Если будет слишком густо, то можно добавить воду, в которой варилась айва.

Обязательно протереть айвовое пюре через сито, так как в пюре могут остаться кусочки цедры, шкурки или семечки айвы.

В тёплое фруктовое пюре добавить сливочное масло и перемешать до полного его растворения.

Разболтать яйца с сахаром и солью до однородности.

Смешать в кастрюле айвовое пюре и яйца с сахаром.

Поставить на малый огонь и варить крем-курд из айвы до загустения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, при закипании густой крем может брызгаться!

Долго варить крем не нужно - он готов, как только пойдут первые "бульки" (затем можно еще раз протереть крем через сито). Снять курд с огня и разложить по баночкам.

Лимонный курд с айвой готов. Подайте его на завтрак с булочками или блинчиками.
Приятного чаепития!