рецепт

Куллама

 2 порции

Жирную говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски по 300—400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон.

В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить 15—20 мин. Этим соусом залить мясо, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на 10—15 мин.

К мясу можно добавить отваренные печень, сердце, почки.

В разных районах Татарстана тесто для кулламы готовят по-разному. Многие замешанное как для лапши тесто раскатывают толщиной около 2 мм и нарезают ромбики в 2 см, другие раскатывают тесто потолще — 3 мм и нарезают из него квадраты размером 3 см.

В современных условиях можно использовать отварные ракушки промышленного изготовления.

Продукты (на 2 порции)
говядина 100г
или баранина 100г
масло топлёное 10г
лук 35г
морковь 35г
бульон 35г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
печень баранья  по вкусу
сердце баранье  по вкусу
почки бараньи  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куллама. Как приготовить Куллама?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Азиатская кухня
Татарская кухня

Блюда из печениПечень с луком
0 спасибо 1357 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)