Хочу предложить вам рецепт оригинального соуса к любому мясному блюду - соус из калины. Он раскроет и дополнит вкус мяса, птицы или рыбы, а ваши близкие или гости ни за что не догадаются, из чего соус приготовлен!
Продукты
Ягоды калины - 400 г
Укроп свежий - 1 пучок
Петрушка свежая - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Уксус яблочный - 1 ст. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец красный молотый - 1 щепотка
Сахар - 2,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка.
Желая сэкономить время, мы приобретаем в магазине различные соусы, когда под рукой у нас огромный ассортимент продуктов, из которых можно быстро, просто и полезно приготовить домашний соус, который всегда вкуснее покупного.
Видео рецептКалиновый соус к мясу, рыбе или птице
Пошаговый фото рецептКалиновый соус к мясу, рыбе или птице
Подготовим необходимые ингредиенты. Я рекомендую использовать калину подмороженную, чтобы из нее ушла лишняя горечь, поэтому перед приготовлением соуса калину лучше отправить в морозильную камеру.
Ягоды калины без веточек заливаем 100 мл воды и отправляем на огонь. Варим калину до мягкости.
Измельчаем чеснок и зелень.
Горячую калину перетираем через мелкое сито, регулируя густоту соуса с помощью воды, в которой варилась калина.
Добавляем в перетертую калину чеснок, зелень, соль, сахар, кориандр, красный перец и уксус.
После того как все ингредиенты соуса смешаны, рекомендую попробовать соус на вкус. Перед варкой, возможно, вам захочется слегка изменить пропорции, добавить сахар, соль или другие специи по своему вкусу.
Отправляем соус из калины на огонь и провариваем, непрерывно помешивая, в течение 5 минут после закипания.
Калиновый соус к мясу готов. Для тех, кто не любит аромат калины, хочу отметить, что благодаря специям в этом соусе он совершенно не чувствуется.
Приятного аппетита!
Рецепт: Калиновый соус к мясу, рыбе или птице. Как приготовить Калиновый соус к мясу, рыбе или птице?
Игорь, пожалуйста, рада, что соус понравился, готовьте с удовольствием.
Василиса
Спасибо вам огромное за рецепт. Честно говоря, не думала, что получится, будет очень горько и кисло. Но все получьлось просто супер! Все близкие оценили😊
Алексей
Соус на очень большого любителя.
Марьяна
Консистенция,цвет,аромат-супер Но есть нельзя.
Горечь не ушла,хотя где-то на пол часа ставила калину в морозилку перед приготовлением.
Консистенция,цвет,аромат-супер Но есть нельзя. Горечь не ушла,хотя где-то на пол часа ставила калину в морозилку перед приготовлением.
Марьяна, полчаса - это очень мало. Я обычно отправляю на 3-4 часа, а можно и больше.
Валерия.
Соус получился ароматный, аппетитный, неприятный запах калины отсутствует, но есть это нельзя!!!! Горечь никуда не ушла, хотя в морозилке ягода пролежала всю зиму!
Людмила
Калину протёртую с сахаром ем. Всё нормально. Теперь попробую приготовить соус.Калина своя и довольно много. Если будет горьковато, то просто добавлю сахара. Или добавлю горького перца, он перебьёт горечь калины. А я перец люблю.Автору спасибо за рецепт.
Калину протёртую с сахаром ем. Всё нормально. Теперь попробую приготовить соус.Калина своя и довольно много. Если будет горьковато, то просто добавлю сахара. Или добавлю горького перца, он перебьёт горечь калины. А я перец люблю.Автору спасибо за рецепт.
Обязательно используйте замерзшую калину, тогда горечи практически не будет чувствоваться. Удачи и пусть Вам будет вкусно!
Роза
Кориандр напоминает ткемали,если его заменить карри,тоже будет интересный вкус
Роза
Калина горькая,если недозрела.В соусе на 400гр,калины ,уксуса много
Кориандр напоминает ткемали,если его заменить карри,тоже будет интересный вкус
Попробую Ваш вариант.
Наталья
Не знаю что сделала не так Пахнет приятно. Но, горечь просто не выносимая. Хотя калина 2 недели лежала в морозилке. Может, разные сорта или степень созревания? И цвет после перетирания изменился, с рубинового на оранжевый.
Вера
Соус получился ароматный вкусный красивый тёмный гранат. Горечь ушла. Калина своя. Собирала переспевшую. И ни надо ни каких холодильников. Ягода сладкая с лёгкой горчинкой. А в горечи калины и есть вся польза.
Сметанный соус к рыбе 
Соус тартар 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар" 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Белый соус для шашлыка 
Томатная сальса с чесноком и базиликом 
Соус для шашлыка 
Домашние сырные палочки 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Протёртая калина с сахаром на зиму... 
Калина, перетертая с сахаром (на зиму) 
Джем-желе из калины (на зиму) 
«Сырое» варенье из калины и лимона 
Пахнет приятно. Но, горечь просто не выносимая. Хотя калина 2 недели лежала в морозилке. Может, разные сорта или степень созревания? И цвет после перетирания изменился, с рубинового на оранжевый.