рецепт с фото пошаговый

Варенье из апельсиновых корок

Фото к рецепту: Варенье из апельсиновых корок
 Rambutan   03.01.13

Новогодние праздники в разгаре, в доме пахнет апельсинами. Но когда-то праздник закончится, а мы можем продлить себе и домашним праздничное настроение, если сварим замечательное варенье из апельсиновых шкурок. Это варенье похоже на цукаты и его очень хорошо использовать в выпечке.

Продукты
Апельсиновые корочки - 1 кг
Сахар - 1,2 кг
Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
Вода - 250 мл

Пошаговый фото рецептВаренье из апельсиновых корок
Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №1

Как приготовить варенье из апельсиновых корок:

Для варенья из апельсиновых корок подходят только толстокожие апельсины. Шкурки собираем в банку с холодной водой. Если держим банку в холодильнике, то воду меняем один раз в сутки. В тепле воду надо менять почаще. Не держите корки апельсина в воде больше недели.
Но вот уже банка полная, и пора варить варенье. Воду сливаем (часть ее можно использовать для приготовления сахарного сиропа).

Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №2

Шкурки режем кусочками. Чтобы не ошибиться с количеством сахара, их можно взвесить. У меня - 950 г корочек, почти килограмм. Для сиропа я беру 1,2 кг сахара и 250 г воды. Растворяю сахар в воде, довожу до кипения. Можно добавить полчайной ложки лимонной кислоты, чтобы сохранить приятный оранжевый цвет. Горячим сиропом зальем наши шкурки, помешаем и дадим им постоять часа четыре. Апельсиновые корки не пускают сок, как обычно это происходит с ягодами, а, наоборот, впитывают сироп.

Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №3

А теперь по методу «подогрели – отставили» варим варенье из апельсиновых корок. Каждый раз кипятим варенье не больше 5 минут. У меня на все ушло три дня и около десяти сеансов варки варенья. В конце просто попробуйте. Если считаете, что корочки стали достаточно мягкими и прозрачными, прекращайте варить. Хотите сохранить варенье из апельсиновых корок – разлейте его горячим в стерилизованные банки и закройте крышками.
Из почти килограмма апельсиновых шкурок получилось три пол-литровых баночки варенья. Это варенье очень вкусное в выпечке.

Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №4

Вот пример простых в исполнении и очень вкусных конвертиков с вареньем.
1 кг листового теста размораживаем и нарезаем на квадраты. Получилось 40 квадратов. На середину квадрата выкладываем варенье из апельсиновых корок. Крупные кусочки разрезаем. Концы квадратиков скрепляем накрест. Смазываем взбитым яйцом (а можно и не смазывать) и выкладываем конвертики на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом. Выпекаем конвертики с вареньем из апельсиновых корок 30 минут при 180-200 градусах в духовке.

Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №5

Охлажденные конвертики посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Варенье из апельсиновых корок - шаг №6

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из апельсиновых корок. Как приготовить Варенье из апельсиновых корок?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВаренье
В духовке
Блюда из апельсинов
115 спасибо 18995 4 1
-0зе56 Пятница, 04 Января 2013 г. 23:34 #

супер

   
цитировать
Ирина Среда, 27 Февраля 2013 г. 01:54 #

Больше я такое готовить не буду, ерунда, приготовила я согласно рецепту и что....получились корки в воде...Мне не понравилось!!!!:(

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 15:48 #

Ирина
Больше я такое готовить не буду, ерунда, приготовила я согласно рецепту и что....получились корки в воде...Мне не понравилось!!!!:(

Рецепт начинается со слов: "Для варенья из апельсиновых корок подходят только толстокожие апельсины." Готовлю это варенье с 88 года, ленинградцы научили. Корок в воде еще не было.

   
цитировать
Лилия Четверг, 14 Ноября 2013 г. 13:01 #

Можно без воды готовить с соком лимона

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)