Пирог со взбитыми белками

Для приготовления меренги сначала нужно аккуратно отделить желтки от белков, причем желательно каждое яйцо разбивать над одной миской, а выливать белки в другую, в которой они будут взбиваться, чтобы в случае попадания желтка в белок, не испортить всю белковую массу.

После этого добавить в белки соль...

...и затем тщательно взбить до пышного состояния.

В белковую массу постепенно добавлять сахар, примерно по 1 столовой ложке за раз, при этом хорошо взбивая после каждой порции.

Готовая белая масса должна хорошо держаться на венчиках миксера (это показатель того, что белки тщательно взбиты).

При помощи столовой ложки выложить белковую массу на горячую начинку пирога, начиная с краёв.

Когда вся масса будет на пироге, ложкой сделать пики по всему пирогу.

Поставить пирог с белками в духовку и выпекать до золотистого верха, около 25 минут.

Готовому пирогу с меренгой дать остыть при комнатной температуре, а затем нарезать ножом для хлеба.