Холодное, нежирное вареное или жареное мясо, колбасу, язык, телятину, дичь или птицу нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Свежие огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать такими же кубиками и положить к мясу. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Залить все квасом и перемешать.
Отваренные вкрутую яйца очистить, белки изрубить и положить в окрошку, а желтки растереть с горчицей, сахаром и солью, хорошо размешать, развести квасом и также ввести в окрошку. Сметану развести небольшим количеством кваса и влить в окрошку. Все хорошо перемешать. Окрошку охладить, окончательно заправить по вкусу солью, сахаром, горчицей, сверху положить красную икру и подавать к столу.
Продукты
квас хлебный
1
л
мясное ассорти
250
г
огурцы
150
г
лук зелёный
75
г
зелень укропа
30
г
яйца
1
шт.
сметана
100
г
икра красная
10
г
сахар
10-20
г
горчица
5-8
г
соль
по вкусу
Рецепт: Окрошка мясная сборная с красной икрой. Как приготовить Окрошка мясная сборная с красной икрой?
Окрошка мясная по-русски 
Окрошка с говядиной и редисом, на... 
Окрошка на квасе, с говядиной и... 
Окрошка на бульоне 
Мясная окрошка 
Окрошка на квасе с колбасой 
Окрошка по-домашнему с колбасой 
Быстрая окрошка с колбасой 
Окрошка на квасе 
Окрошка 
Окрошка на минералке и сметане 
Окрошка на сметане, с копчёной курицей 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Заправка для солянок и рассольников 
Огуречные роллы