Мясо, поджаренное порционными кусками, переложить на блюдо, а на сковороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, подлить немного мясного бульона или воды и прокипятить; полученный сок процедить сквозь сито и полить им мясо, уложенное на блюдо. Если мясо жарилось крупным куском ( телятина, баранина, свинина или тушка птицы ), то по окончании жаренья слить жир и, подлив вместо него немного бульона или воды, прокипятить 1 - 2 минуты. Полученный сок процедить сквозь сито и полить им мясо или птицу, уложенные на блюдо.
Продукты
бульон мясной
по вкусу
жир оставшийся от жарки мяса
по вкусу
Рецепт: Мясной сок ( для жаренного мяса ). Как приготовить Мясной сок ( для жаренного мяса )?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)