Все коренья очистить, нарезать звездочками и кружочками, залить кипятком, добавить специи и варить до размягчения. Затем опустить в кипящий овощной отвар живых раков, у которых предварительно удалить средний плавник с черной жилкой. Как только у раков между шейкой и спинкой образуется трещина, вынуть их из отвара, уложить в металлические чашки, обложить кореньями, зеленью. Подавать раков в том же отваре, в котором они варились. Если раков подают холодными, то охлаждать их следует в отваре.
Продукты
рак речной
20
шт.
репа
2
шт.
морковь
2
шт.
корень петрушки
2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Раки по-русски. Как приготовить Раки по-русски?
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Спагетти с грибами и... 
Салат из морепродуктов 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Ленивые вареники из творога 
Курник 
