Щи зеленые из морской капусты

Мякоть свинины нарезают кубиками, слегка обжаривают, затем добавляют шинкованный репчатый лук к припущенный нарезанный щавель, пропущенную через мясорубку отварную морскую капусту и продолжают обжаривать 5—10 мин. Приготавливают морскую капусту так: ее заливают холодной водой, быстро нагревая, доводят до кипения и варят 15—20 мин. Отвар сливают, а капусту заливают теплой водой (45—50°С) и после закипания варят еще 15—20 мин. Отвар сливают, заливают капусту теплой водой и варят в третий раз, после чего отвар снова сливают. Трехкратная варка морской капусты значительно улучшает ее вкус, запах и цвет. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный ломтиками, и варят 15—20 мин, затем кладут подготовленные продукты, соль, специи, лимонную кислоту по вкусу и варят до готовности. Подают щи со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.