Луговое печенье

Для теста сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке, дать ему подрумяниться и затем слегка остыть, переложить масло в большую миску и поставить в холодильник, чтобы оно снова застыло.

Затем взбить сливочное масло с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы.

Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар, соль и молоко и взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито и 2/3 мучной смеси порциями подмешать к масляной массе на средней скорости взбивания миксера.

Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивать руками с оставшейся третью муки до получения гладкого теста. Тесто разделить на 3—4 порции из каждой скатать колбаски диаметром 3 см и поставить их в холодильник на 30 мин, пока они не затвердеют.

Колбаски нарезать кружочками толщиною в 1/2 см и выложить на противень (покрытый бумагой для выпечки). Не выкладывайте слишком близко, так как тесто немного растечется. Выпекать печенье, ставя противни в духовку по очереди (при горячем воздухе — одновременно).

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 15 мин на каждый противень.

После выпекания бумагу с выпекавшимся на ней печеньем снять с противня, переложить на решетку и дать печенью остыть.