1. Крупные баклажаны вымыть, срезать верхушки со стороны плодоножки (поближе к ней). Извлечь выемкой сердцевину так, чтобы стенки остались толщиной около 1 см.
2. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в дуршлаге в течение 1 часа и промыть под холодной водой.
3. Обработанные и промытые тушки перепелов посолить, поперчить и вложить по 1 тушки перепелов в каждый баклажан.
4. Затем поместить баклажаны в глубокий противень срезанными верхушками вверх. Накрыть каждый половинкой томата и полить растительным маслом.
5. Запекать в духовке при температуре около 200 °С примерно 1 час.
6. При необходимости влить в противень горячую воду.
7. Вынуть кушанье из духовки, выложить в глубокое подогретое овальное блюдо, гарнировать оливками.
К сведению хозяйки
Такое восхитительное испанское блюдо украсит праздничный стол и поразит гостей своей оригинальностью.