В 400 г белого соуса положить сливочное масло кусочками по 10—12 г, мешать, пока масло не разойдется в соусе. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, солью, перцем и процедить через марлю.
Для улучшения вкуса в соус при варке добавляют сок от шампиньонов (25 г) или виноградное белое вино (50 г).
Белый соус подается к припущенной, а также паровой горячей и холодной вареной рыбе.
Продукты
соус белый
400
г
масло сливочное
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Паровой соус. Как приготовить Паровой соус?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)