Смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок. Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымесить тесто. Обсыпать тесто мукой, прикрыть полотенцем и дать ему постоять в течение 15 минут. Промытое рыбное филе пропустить дважды через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке белым хлебом. Хорошо перемешать фарш, медленно вливая молоко или сливки. По вкусу посолить и поперчить, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодное место на 1 час. В холодный фарш добавить растительное масло и еще раз перемешать. Сделать пельмени средней величины. Отварить их до готовности в кипящем рыбном бульоне или подсоленной воде. К столу подавать горячими с ухой или бульоном, в котором они варились.
Продукты
Для бульона:
вода
2
л
головы рыбьи
800
г
или кости рыбьи
800
г
лук репчатый
2
шт.
морковь
1
шт.
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Для теста:
мука
400
г
яйца
2
шт.
вода
100
г
соль
1
ч. ложка
Для фарша:
филе судака
600-700
г
лук репчатый
3
шт.
хлеб белый пшеничный
50
г
молоко холодное
100
г
масло растительное
2
ст. ложки
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Пельмени с судаком в холодном бульоне. Как приготовить Пельмени с судаком в холодном бульоне?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запечённый в духовке, на...