Закуска «Морская»

Рыбу отварить в подсоленной воде с небольшой примесью уксуса, остудить, очистить от кожи и костей, соединить с майонезом и перемешать. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко на­резать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Картофель, лук, огурцы и зелень соединить, залить смесью растительного масла и небольшого количества уксуса, слегка посолить, перемешать. Свеклу вымыть, обсушить, запечь в духовке до готов­ности, остудить, очистить, нарезать ломтиками. Залить чуть подсоленным уксусом с небольшим количеством масла, вы­держать в течение 20 мин, после чего маринад слить. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Лимон вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. В середину блюда горкой выложить картофельный салат. Вокруг него венком разложить отварную рыбу. Вокруг рыбы разместить вперемежку ломтики свеклы, дольки помидоров и яиц. Далее поместить филе анчоусов, а между ними — мас­лины. Украсить дольками лимона.