Мясо целым куском обмыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь и не допускать в процессе варки бурного кипения.
Через 15 минут добавить очищенные корень петрушки, луковицу, морковь, сушеный укроп, соль и перец.
Лук для тарталеток очистить и нарезать тонкими кольцами.
Разогреть на сковороде масло, положить лук и жарить на слабом огне до мягкости. Посолить и поперчить.
Выложить на противень ломтики хлеба. Покрыть кольцами лука, посыпать тертым сыром и положить на каждый по маслине. Поджарить в духовке на сильном огне. Бульон процедить, разлить в тарелки и посыпать нарезанной зеленью.
Продукты
говядина
400
г
лук
1
головка
корень петрушки
1
шт.
морковь
1
шт.
зелень укропа сушеный (с семенами)
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
или зелень сельдерея
по вкусу
соль
по вкусу
Для тарталеток:
хлеб
4
ломтя
сыр тёртый
4
ч. ложки
маслины
4
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Консоме с луковыми тарталетками. Как приготовить Консоме с луковыми тарталетками?
Луковый суп по-французски 
Луковый суп 
Луковый суп с плавленым сыром 
Луково-картофельный суп-пюре 
Французский луковый суп-пюре на... 
Тарталетки с сыром и помидорами 
Тарталетки с курицей и грибами 
Тарталетки с красной икрой 
Тарталетки с печенью трески и... 
Куриные тарталетки с грибами и сыром 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...