Картофель очистить, нарезать кубиками; томат вымыть, нарезать кусочками.
Фасоль замочить примерно на 8 часов. В кастрюлю положить грудинку, влить 8 стаканов воды и вскипятить.
Снять шумовкой пену, закрыть кастрюлю крышкой и варить мясо 40 минут при слабом нагреве.
С фасоли слить воду, положить ее в мясной бульон и вскипятить. Варить около 30 минут, помешивая, при слабом нагреве.
Добавить в суп томат, картофель, веточки сельдерея. Варить еще примерно 30 минут до мягкости картофеля, в конце посолить и поперчить.
Вынуть веточки сельдерея и грудинку. Удалить из грудинки кости, а мясо нарезать.
При подаче разлить суп в тарелки, добавить кусочки мяса. Посыпать рубленой зеленью петрушки.