Корейку нарезать кубиками. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарезать. Грибы вымыть, отделить ножки от шляпок, нарезать кусочками. Белый хлеб замочить в воде, отжать. Чеснок очистить от кожицы, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке. Баранину пропустить два раза через мясорубку вместе с белым хлебом, смешать с чесноком, перцем и солью, вбить яйцо и тщательно перемешать. Голубей очистить от перьев, выпотрошить, промыть проточной холодной водой, осторожно вынуть грудные кости, начинить фаршем и аккуратно зашить. Подготовленные тушки уложить на противень, вокруг выложить лук, корейку и ножки грибов, влить немного воды поставить в духовку и запекать до готовности, периодически переворачивая. Удалить из тушек нитки, положить на блюдо. Смешать вино с мукой, добавить оставшийся на противне сок, прокипятить 10 минут, процедить и полить тушки голубей. Украсить веточками петрушки.
Продукты
голубь
10
шт.
баранина
500
г
лук репчатый
1
головка
чеснок
5
зубчиков
грибы свежие
10
шт.
хлеб белый пшеничный
1
ломоть
сметана
2
ст. ложки
яйца
1
шт.
корейка копчёная
80
г
масло сливочное
150
г
мука
2
ст. ложки
вино
0.5
стакана
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Фаршированные голуби. Как приготовить Фаршированные голуби?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Куриные сердечки, тушенные в... 
Шкмерули 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофельные зразы с грибами