Студень из рыбы

Желатин залить стаканом воды комнатной температуры. Морковь и корень петрушки очистить и крупно нарезать. Лук тщательно вымыть и, не снимая шелухи, разрезать на четыре части. Рыбное филе вымыть, залить оставшейся водой. Добавить морковь, петрушку, лук, перец и соль по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне около получаса. Примерно за 5 мин до конца варки положить лавровый лист. Готовую рыбу вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, положить в него рыбу, довести до кипения, ввести набухший желатин и, помешивая, растворить его. Студень слегка остудить, добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать. Получившуюся смесь разлить по формам, охладить до комнатной температуры, а затем поста¬вить в холодное место до полного застывания. К готовому блюду подать хрен.