Варить артишоки в подсоленной воде в течение 40 мин. Затем разрезать пополам, предварительно сняв листья, и остудить. Разрезать помидоры пополам. Тонко нарезать цуккини и обжарить в небольшом количестве масла, а затем также остудить. Разрезать перец пополам и бланшировать в течение 7 мин в кипящей воде. Очистить лук. Уложить все овощи в широкую салатницу. Смешать виноградный уксус с маслом, добавить сахар и соль, а затем залить овощи получившимся маринадом. Добавить тимьян, чеснок и лавровый лист. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 12-24 часа. Маринованные овощи можно подавать с белым хлебом.
Продукты (на 8 порций)
артишок
4
шт.
помидоры
4
шт.
масло растительное
10
ст. ложек
лук-шалот
8
шт.
перец острый красный сладкий
1
шт.
перец зеленый сладкий
1
шт.
чеснок
1
зубчик
цукини
1
шт.
лавровый лист
2
шт.
уксус виноградный
100
г
сахар
2
ст. ложки
соль
1
ч. ложка
тимьян сушеный
по вкусу
Рецепт: Маринованные овощи. Как приготовить Маринованные овощи?
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Сэндвичи из крекеров с крабовыми... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Капуста маринованная "Объедение" 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачки тушеные 
Цуккини, запеченные с сыром 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Оладьи из цуккини 
Кабачки по-корейски 
Овощное рагу с цуккини