Ломтики тушеной говядины с репчатым луком

Мякоть говядины разрезать ломтиками, отбить, посыпать солью и немного сахаром, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире до коричневого цвета. Котел выложить тонко нарезанными ломтиками шпика, сверху слоем выложить ломтики мяса, а поверх них — кружочками нарезанный лук.

Посолить, обсыпать маленькими кубиками хлеба (без корки). Грибы варить в воде до мягкости, затем нарезать маленькими кусочками. Грибами с водой залить мясо с луком так, чтобы мясо было едва покрыто жидкостью, тушить в закрытом котле на слабом огне до мягкости. За 10—15 минут до готовности мяса добавить сметану.

Подавать в том же соусе. Гарнир — отварной картофель, консервированные огурцы.