Торт «Пина-колада» (с ананасом и ромом)

Кокосовую стружку поджарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Добавить кокосовую стружку. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выпекать в духовке на решетке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (с предварительным разогревом). Время выпечки: около 30 минут. Форму поставить на подставку, немного остудить и вынуть пирог. Желатин размягчить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Ананасы выложить в сито и дать стечь. Сок собрать и отмерить 75 мл. Половину ананасов нарезать мелкими кусочками. Творог, йогурт, кокосовое молоко, сахар, ванильный сахар и ароматизатор перемешать. Слегка выжать желатин и растворить, помешивая, в ананасовом соке, добавить к творогу и хорошо перемешать. Крем охладить. Когда он начнет густеть, добавить кусочки ананаса. Вокруг торта поставить вымытую стенку формы или кольцо для тортов, выложить творог и разровнять поверхность. Разложить кружочки ананасов. Поставить в холодное место минимум на 3 часа.