Чуррос в сахарном сиропе

Подготавливаем необходимые продукты.

В толстостенной кастрюле соединяем 100 мл воды, 100 мл растительного масла, соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь.

Доводим содержимое кастрюли до кипения и всыпаем туда всю муку.

Сразу же перемешиваем ложкой, чтобы получился ком, отлипающий от стенок кастрюли. Это занимает несколько секунд.
Убираем кастрюлю с огня и даём тесту остыть.

Затем в остывшее тесто по одному вбиваем яйца и размешиваем миксером.

Яиц понадобится 3 или 4 шт. (в зависимости от размера).
Тесто должно получиться густым и медленно сползать с ложки, образуя так называемый "птичий клюв".

Заполняем тестом кондитерский мешок или шприц с широким наконечником и насадкой "звёздочка".
В широкой кастрюльке или глубокой сковороде хорошо разогреваем большое количество растительного масла.
В горячее масло выдавливаем полоски теста длиной примерно 7 см (обрезаем ножницами). Полоски теста должны свободно плавать в масле, поэтому оставляем расстояние между ними.

Обжариваем палочки из заварного теста примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистости. Палочки значительно увеличатся в размере.
Готовые палочки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, и оставляем полностью остыть.

Готовим сироп. В кастрюльку всыпаем сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Вливаем 300 мл воды.

Варим сироп на среднем огне примерно 15-20 минут, до средней густоты.

Выкладываем чуррос в любую подходящую ёмкость.

Заливаем чуррос горячим сиропом. Можно несколько раз перевернуть палочки, чтобы они хорошо пропитались сиропом. Оставляем чуррос на 4-6 часов или на ночь.

Чуррос в сахарном сиропе готовы. Вынимаем палочки из сиропа, перекладываем на тарелку и подаём.

Приятного аппетита!