Бисквитные кексы на сгущёнке

Подготавливаем продукты.
Растительное масло слегка подогреваем (15 секунд в микроволновке).
Включаем духовку для разогрева до 140℃.

В миску для теста вливаем растительное масло, всеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем.

Добавляем сгущёнку. Перемешиваем.

Яичные белки отделяем в ёмкость для взбивания.
Желтки по одному вводим в тесто, перемешиваем.

В яичные белки выжимаем несколько капель сока лимона, добавляем щепотку соли. Взбиваем до мягких пиков (примерно 3 минуты).

Продолжая взбивать, постепенно всыпаем к белковой массе сахар.

Взбиваем до твёрдых пиков и ещё 15 секунд на небольших оборотах.

Порциями аккуратно вводим белки в тесто. Перемешиваем.

Формочки для маффинов (6 штук) заполняем тестом. Осторожно стучим несколько раз планшеткой о стол.

Отправляем формочки в разогретую духовку, выпекаем кексы при температуре 140℃ до подрумянивая (по времени ориентируйтесь на свою духовку, у меня ушло 45 минут).

Кексы на сгущёнке готовы – даём им остыть в формочках.

Затем аккуратно извлекаем кексы из формочек.

На следующий день после выпечки кексы, если выражаться на кондитерском языке, "созреют" и обретут свой настоящий вкус.
Приятного аппетита!