Мусс из картофеля

Подготовьте необходимые продукты.
Клубни картофеля выбирайте примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Картофель тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения и на среднем огне варите около 25 минут.
При нажимании картофель должен быть мягким. Точное время варки зависит от размера клубней.
Снимите с плиты.

По одному клубню вынимайте картофель из отвара и аккуратно чистите. Разомните горячий картофель вилкой.

Выложите полученное пюре на сковородку или в сотейник.

В кастрюле соедините молоко и сливки, доведите до кипения и снимите с огня.

Третью часть молока со сливками добавьте к пюре и на среднем огне перемешивайте, добавив третью часть сливочного масла, до получения однородной массы.

Когда молоко со сливками и маслом "разойдутся" добавьте так же еще треть. Перемешайте. И затем повторите прием еще раз.

Посолите, поперчите картофель. Переложите пюре в кастрюлю, в которой нагревалось молоко, для удобства при взбивании. Взбейте при помощи венчика или миксера.
Блендер использовать не желательно.

Картофельный мусс готов! Подавайте его сразу же после приготовления, в теплой посуде.