рецепт с фото пошаговый

Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой)

Фото к рецепту: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой)

Очень довольна новым рецептом, просто влюблена! Лепешки получились нежными, а в начинке все, что я обожаю! В меру остренько и очень ароматно! Одним словом – индийский рецепт! Готовьте на здоровье, почувствуйте Индию на вкус!

Продукты
Для теста:
Мука - 420 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Вода - 220 мл
Соль - щепотка
Масло сливочное - для смазывания
*
Для начинки:
Картофель (отварной) - 2-4 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Зира - 1/2 ч. ложки
Кориандр - 1 ч. ложка
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 2 шт.
Перец чили зеленый - 1 шт.
Перец красный острый молотый - по вкусу
Карри порошок острый - 1 ч. ложка
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Лимон (сок) - 0,5 шт.

Пошаговый фото рецептАлу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой)
Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №1

Приготовление индийской лепешки начнем с начинки.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №2

В разогретый вок вливаем небольшое количество растительного масла и всыпаем зиру. Пусть она отдаст все ароматы.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №3

Добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем секунд 30. Добавляем лук, нарезанный соломкой.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №4

Пока лук обжаривается, мелко нарезаем острый перец и пучок зеленого лука.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №5

Картофель натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №6

Как только лучок слегка подзолотится, добавляем в вок карри, кориандр, острый перец, перец чили и зелень. Все хорошо перемешиваем и слегка обжариваем (несколько минут).

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №7

Добавляем натертый картофель и солим. Выдавливаем сок лимона (1 дес. ложка) непосредственно в вок. Даем всему хорошо прогреться, перемешиваем и выключаем. Начинка готова, осталось остудить.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №8

Теперь займемся тестом, продуктов минимум.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №9

Замешиваем крутое эластичное тесто. Всегда при замесе ориентируйтесь на свою муку, у всех дома влажность разная. Тесту даем отлежаться минут 30.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №10

Делим тесто на шесть частей, подкатываем в колобки. Накрываем пленкой, чтобы не подсыхали.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №11

Каждую заготовку раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Края лепешечек должны быть намного тоньше середины.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №12

Делим начинку на шесть частей, по количеству лепешек. Выкладываем часть начинки в центр лепешки и тонкие края собираем к середине.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №13

Теперь аккуратно разравниваем лепешки с начинкой скалкой. Чтобы не порвать тесто, первые движения можно сделать руками. Не торопитесь и, если надо, припылите стол мукой.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №14

Жарим лепешки в небольшом количестве растительного масла. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №15

Если при формировании вы не повредили тесто, тогда лепешки будут надуваться на сковороде.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №16

Горячие лепешки смазываем сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой) - шаг №17

Лепешки с индийским привкусом готовы. :) И тесто, и начинка получились невероятно нежными! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой). Как приготовить Алу паратха (индийские лепешки с картофельной начинкой)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешки Индийская кухня
Блюда из картофеля
3 спасибо 2 0
Марина Четверг, 11 Октября 2018 г. 16:10 #

Спасибо огромное за рецепт, лепешки получились изумительные.

   
цитировать
Ник Пятница, 22 Марта 2019 г. 01:15 #

Это далеко от индийской кухни, там используют асатефиду вместо лука и чеснока, вместо картошки - батат, ну и тд.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru